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Strauben-Rezept im Trentino!

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Winterrezepte

Die Strauben Es sind süße Tiroler Pfannkuchen, typisch für Trentino-Südtirol. Sie sind schnell und einfach zuzubereiten, können das ganze Jahr über zubereitet werden und sind es auch perfekt für Karneval. Während des Karnevals können Sie in den Dolomiti Walking Hotels nach einem Spaziergang oder einer Schneeschuhwanderung im Wald viele Köstlichkeiten probieren, aber in diesem Artikel möchten wir Ihnen ein Geheimrezept verraten. 

398 Kalorien pro Portion

Strauben Trentino-Zutaten

Eier 3
Vollmilch 250 ml
Grappa 25 ml
Grobes Salz 1 Prise
Zucker 50 g
Butter 25 g
00 Mehl 200 g

Zutaten zum Braten
Erdnussöl qs
Puderzucker nach Geschmack
Preiselbeermarmelade für Strauben 1 EL

Straubenzubereitung

Gießen Sie die Milch in eine große Schüssel, fügen Sie dann das gesiebte Mehl und Salz hinzu und verrühren Sie die Zutaten mit einem Schneebesen. Die geschmolzene Butter, das kleine Glas Grappa (ca. 25 ml) und die 3 Eigelb (das Eiweiß beiseite lassen) zu der Mischung hinzufügen und weiter verrühren.

Das Eiweiß steif schlagen und unter weiterem Rühren den Zucker hinzufügen; Gießen Sie das geschlagene Eiweiß in die Mehl-Ei-Mischung und vermischen Sie es vorsichtig mit einem Spatel oder einer Holzkelle, damit Luft eindringt und es nicht zerfällt.

  • Geben Sie reichlich Öl (oder Schmalz, wenn Sie möchten) in eine Pfanne mit einem Durchmesser von 25 cm, die Sie auf den Herd stellen. Das Öl muss sehr heiß, aber nicht zu heiß sein (es darf 170° nicht überschreiten), damit der Teig braun werden kann, aber nicht sofort dunkel wird (tauchen Sie dazu eine kleine Menge Teig in das Öl, um die richtige Hitze zu testen ).
  • Nehmen Sie einen Trichter, verschließen Sie das Loch mit einer Karte oder mit Ihrem Zeigefinger und gießen Sie dann etwa eine Kelle Teig hinein.
  • Positionieren Sie sich über der Pfanne und nehmen Sie Ihren Finger (oder Karton) vom Trichter, um den Teig freizugeben, den Sie kreisförmig von außen nach innen in die Pfanne gießen müssen. Sobald der Kuchen eine goldene Farbe angenommen hat, greifen Sie ihn mit zwei Schaumlöffeln und wenden Sie ihn, bis die andere Seite braun ist.
  • Sobald die Strauben gebräunt sind, nehmen Sie sie mithilfe eines Schaumlöffels aus dem Öl, lassen Sie sie abtropfen und legen Sie sie zum Entfernen des überschüssigen Öls auf mehrere Blätter saugfähiges Küchenpapier. Die Strauben auf einen Servierteller geben, mit Puderzucker bestreuen und einen Löffel Preiselbeermarmelade und/oder Schlagsahne in die Mitte des Kuchens geben. Sofort servieren.

RAT
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